⚬ “小暑大暑，上蒸下煮”。今天是夏季的最后一个节气——大暑，也是“三伏天”中最炎热潮湿的阶段。大暑时节心火易旺，人们容易烦躁不安、失眠多梦，这时吃点莲子再合适不过了。
大暑前后正是鲜莲子初登场的时节，这时的莲子青白玉润，嫩得一掐就能渗出清甜的汁水。与干莲子的醇厚粉糯感不同，鲜莲子的魅力，正在这一口“活”的脆嫩清甜，以及久久不散的清香雅意。
在大暑这天，不妨静下来剥一盘鲜莲子，莲芯泡茶，莲子煮粥，再来一盘小炒，让这份来自荷塘的清甜，为你抚平夏日的燥热与疲惫。
鲜莲子炒虾仁
🥦用料
鲜嫩莲蓬p 4个 虾仁 250g
甜豌豆 适量
料酒 盐 黑椒 生抽
葱姜末 生粉
🍳做法
1. 虾仁：虾仁加入生粉，少许盐，料酒，黑椒，抓匀放冰箱冷藏备用。鲜莲子和甜豌豆剥皮备用。葱姜切末备用。
展开剩余87%2. 油温不高时加入葱姜末炒香，放入虾仁煸炒。一定要不断翻炒，因为有淀粉加上葱姜末细小，容易粘锅。
3. 虾仁变色后，加入鲜莲子和甜豌豆继续翻炒。
4. 甜豌豆变色熟透后，出锅装盘。好啦，大功告成。
荷叶莲子冰粥
🧑🍳食谱作者：懒饭APP
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🥦用料
大米 100g糯米50g
鲜莲子50g 水适量
荷叶（干）0.5张
🍳做法
1. 糯米和大米洗净后，放入电饭锅内，倒入足量的水，电饭锅开启煮粥模式。
2. 新鲜的莲子去掉莲心，因为莲心比较苦。如果是干莲子如要提前泡发，夏季能够买到鲜莲子，也是别有一番风味哈。
3. 煮粥30分钟后，放入荷叶、莲子，再煮30分钟，粥就熟了。可以根据自己的口味选择是不是加糖。冷藏冰一下会更好吃哦。
鲜莲子的处理与保存
🧑🍳食谱作者：sunyueoo
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“朋友送来了新鲜的莲蓬，应季的，很好吃。家人嫌剥着麻烦，一下子吃不完，我煮了一次红豆莲子百合甜汤。顺手把其他的莲蓬都给处理好了，剥皮去芯，这样不用担心苦，可以直接吃，也可以冻起来回头煲汤煮粥用”
🥦用料
鲜莲蓬 小刀
🍳做法
1. 从莲蓬里取出莲子备用。
2. 从有黑点的这边，切开一小块，能看到浅绿色的芯，是绿心的根部。
3. 轻轻揉捏，绿心的根部自己就挤出来啦。完整取出来，不需要切开莲子，它还能是完整的，绿心也不会破。
4. 一个一个处理好之后可以放在密封食品袋里，近几天食用的话就冷藏，不确定什么时候吃就冷冻。
做过的人说
冬日馒头君：
打开锅盖的瞬间，就被莲子的清香给迷倒了！
清小欢儿：
平淡无奇，却包含着点点滴滴的爱。爸爸去农家乐买回来的新鲜莲子。和妈妈一边聊天一边剥皮，去芯。把新鲜莲子煮进白粥里。鲜莲子的粉糯是在太喜欢了！
子非鱼cyz ：
去了芯的嫩莲子，搭配了虾仁、毛豆。临出锅勾了一个水芡（芡里加了蚝油、糖、盐、味极鲜）。很好吃，打算再去买点嫩莲子处理好冻起来！！！
我是玄玄 ：
多煮了几分钟，莲子甜糯好吃
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编辑：栗子、碗碗
封面来源：@MintGreen__
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